MINI CAKE DE LENTEJAS

Para el comienzo de temporada en Reto Color y Sabor de Temporada, mi propuesta, un Cake, que podrán comer los intolerantes al gluten, ya que está hecho con lentejas cocidas y no lleva harina.

INGREDIENTES

100 gr de lentejas crudas (remojo, unas 4 horas)

2 cebollas medianas

2 zanahorias medianas

2 huevos L

1 cucharadita de levadura química s/gluten

1/2 cucharadita de curry

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 cucharada de queso rallado

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Poner a cocer las lentejas a fuego medio durante 20 minutos. Han de quedar cocidas pero no pasadas.

Mientras tanto, pelar y trocear la cebolla en brunoise. Reservar.

Pelar y trocear la zanahoria en dados pequeños (en brunoise). Reservar.

Calentar un poco de aceite y rehogar la cebolla hasta que esté transparente con un poco de sal.

Añadir la zanahoria, mezclar bien, tapar y cocinar unos 7 minutos a fuego bajo. 

Comprobar de sal.

Horno 170º.

En un bol, poner los huevos, el curry, la levadura, la cúrcuma, sal y pimienta. Batir hasta que quede homogéneo.

Agregar el queso, las lentejas y el sofrito, bien escurridos. Unir bien.

Verter la mezcla en un molde de cake previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina de arroz (quitar el exceso).

Espolvorear con queso rallado o taquitos de queso, como es mi caso.

Hornear unos 20 minutos o hasta que el huevo cuaje.

Los hice con moldes minis de cake.

Servir con tomate frito, all i oli, mahonesa, unos brotes de ensalada......

Bon appétit!!