INGREDIENTES
Masa:
220 gr de azúcar
75 gr de aceite de girasol
2 huevos M
1 yogur griego
40 gr de cacao en polvo
100 gr de café recién hecho
150 gr de harina de repostería
1 cucharadita rasa de levadura química
1 cucharadita rasa de bicarbonato
1 cucharadita de fécula de maíz (Maizena)
1/2 cucharadita de sal
Ganache:
225 gr de chocolate Postres
200 gr de nata
75 gr de mantequilla t/ambiente
180 gr de nata muy fría
PREPARACIÓN
Masa:
Horno 170º.
Poner las cápsulas de papel en el molde de muffins.
Mezclar la harina con el bicarbonato, la levadura y la Maizena. Reservar.
Batir el azúcar, los huevos y el aceite hasta que doble su volumen.
Agregar el yogur y unir bien.
En otro recipiente, mezclar el cacao con el café y cuando ya no tenga grumos, echar a la mezcla anterior.
Incorporar la harina tamizada y con espátula, mezclar hasta incorporar. Ha de quedar una masa homogénea.
Repartir en las cápsulas, llenando 1/3 de su capacidad.
Hornear 15/20 minutos dependiendo de hornos. Hacer prueba del palillo.
Sacar del molde y enfriar en rejilla.
Ganache:
Trocear el chocolate y ponerlo en un bol. Cuanto más pequeño, menos tiempo de fundir.
Llevar los 200 gr de nata apunto de ebullición.
Verter sobre el chocolate troceado, dejar 1 minuto y remover hasta tenerlo homogéneo.
Agregar la mantequilla y unir bien.
Incorporar la nata fría y mezclar.
Batir unos segundos con la batidora de mano para eliminar posibles grumos.
Cubrir con film y al frigo al menos 3 horas. Ha de tener una textura de para untar.
Poner en manga pastelera con boquilla rizada y decorar los cupcakes, una vez fríos.
Bon appétit!!
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