ROSCÓN DE REYES


INGREDIENTES  (Salen 2 Roscones estupendos)

Masa madre exprés:
130 gr de harina de fuerza
12 gr de levadura de panadero fresca
70 gr de leche a t/ambiente
1 cucharada de azúcar

Masa Roscón:   
(Todo a temperatura ambiente)
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
140 gr de azúcar o 90 gr de azúcar + 50 gr de miel
60 gr de leche
30 gr de agua de azahar (lo sustituyo por Mistela)
70 gr de mantequilla
2 huevos M
20 gr de levadura de panadero fresca

PREPARACIÓN

Poner la Mambomix en la jarra de la Mambo.

Masa madre exprés:
Disolver la levadura en la leche. Reservar.
Poner en la jarra, la harina, el azúcar y la leche con la levadura disuelta 2 minutos, velocidad 3.
Sacar, hacer una bola y colocar en un recipiente con agua templada. Cuando flote, estará lista para usar.

Masa Roscón:
Disolver la levadura en la leche y poner en la jarra todos los ingredientes más la masa madre 10 minutos, velocidad 3. 
Sacar, poner en un bol aceitado ligeramente y dejar que doble su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura que haya.
Dividir en 2, formar el roscón y poner en bandeja de horno con papel vegetal. Dejar que vuelva a doblar su volumen.


Horno 200º.
Pincelar con huevo batido sin apretar, decorar al gusto.
Poner en el horno, bajar la temperatura a 180º y hornear de 12/15 minutos.
Dejar enfriar en rejilla y una vez fríos, rellenar al gusto.

Bon appétit!

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