TACOS MEXICANOS VEGETARIANOS



Llega el verano y qué mejor en, Desafío en la Cocina, que unos ricos tacos mexicanos. En mi caso, los he hecho vegetarianos, buenísimos y saludables 😋😋😋


INGREDIENTES

Masa de los tacos:
300 ml de agua templada
Sal
1/2 cucharadita de Cúrcuma
200 gr de harina de maíz precocida PAM


Salsa de berejenas:
1 berenjena 
1 pimiento rojo 
3 cucharadas de tomate concentrado
1 cucharadita de azúcar moreno
1/2 cucharadita de ajo en polvo
4 cucharadas de aceite de oliva 
2 cucharadas de agua

Relleno:
Cebolleta en aros
Zanahoria en juliana
Judías verdes en juliana
Pimiento rojo en tiras
Hamburguesas vegetarianas troceadas

Acompañamiento:
Pico de gallo AQUÍ


PREPARACIÓN

Salsa de berenjenas:
Horno 200º.
Untar, muy poco, con aceite de oliva la bandeja de horno y poner, boca abajo, las berenjenas partidas a lo largo y los pimientos, partidos y sin semillas.
Aceitar lo justo la superficie con aceite.
Hornear 30 minutos. Comprobar ya que dependerá del tamaño de las verduras.
Sacar, dejar enfriar y pelar.
Poner en la batidora con el resto de ingredientes y batir al gusto.
Reservar en el frigo.


Masa tortillas tacos:
Mezclar harina y la sal.
Incorporar el agua poco a poco sin dejar de remover.
Amasar ligeramente hasta que todo esté integrado, quede blanda y se pueda hacer bola.
Dejar reposar 15 minutos.

Relleno:
Saltear todos los ingredientes a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se quemen hasta que los tengáis al gusto. En casa nos gustan al dente. Reservar.


Hacer las tortillas tacos:
Coger porciones de masa (nos gustan medianos y las mías de 40 gr) y bolear.
Aplanar muy finas. He usado la tortillera mexicana 😉
Bola entre dos plásticos.


Aplanar


Poner en sartén caliente y al cabo de 1 o 2 minutos, se inflará, es el momento de darle la vuelta y hacer lo mismo por el otro lado.


Apilar en un cestillo con un paño limpio para conservarlas.


Montar los tacos y disfrutar de este bocado delicioso.


Bon appétit!!

No os perdáis, pinchando  AQUÍ, el resto de estupendos tacos del grupo.

3 comentarios:

  1. QUé ricos, son las mejores cenas veraniegas, pero también de cualquier momento del año. Para disfrutar. Un beso

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  2. Qué ricos!! esa salsa de berenjenas se ve estupenda, le va de maravilla!! Feliz verano !! Bs.

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  3. Es importante que continuemos aprendiendo mucho sobre el blog recetas mexicanas
    el cual nos irá ayudando con diversos temas que podemos.

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