CARROT CAKE

Disfruta de este 3 de febrero, "Día Mundial del Carrot Cake", con un pedazo de esta deliciosa tarta.

De origen británico, se hizo popular en la II Guerra Mundial en Gran Bretaña debido a la escasez y racionamiento de alimentos. 

Como el azúcar era caro, lo sustituyeron por un vegetal que incorporara dulzor y usaron  las zanahorias, logrando un bizcocho esponjoso, jugoso y dulce sin sabor a zanahoria.

INGREDIENTES

Bizcocho:
250 gr de harina de repostería
180 ml de aceite de girasol

4 huevos L a t/ambiente

200 gr de azúcar moreno
100 gr de azúcar blanco

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 pizca de sal

1 1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 yogur blanco natural
300 gr de zanahoria rallada

Frosting:

100 gr de mantequilla a t/ambiente
225 gr de azúcar glas
250 gr de queso crema frío

1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Bizcocho:

Horno 170º.
Poner papel vegetal en el fondo del molde y engrasar.

Mezclar los ingredientes secos. Reservar.
Mezclar los ingredientes húmedos (los huevos batidos).
Unir bien los ingredientes húmedos a los secos con espátula, no trabajando demasiado la masa.
Agregar la zanahoria y mezclar bien, sin batir.
Verter en el molde.

Hornear unos 30/40 minutos. Dependiendo de hornos. Hacer prueba de palillo.

Sacar del horno, dejar reposar 15 minutos en el molde.
Desmoldar y terminar de enfriar en rejilla.

Frosting:

Batir la mantequilla.

Añadir el azúcar en varias tandas hasta que esté bien integrado.

Agregar el queso, la vainilla y batir hasta que quede homogéneo. Si queda espeso, echar un chorreón de leche. Ha de quedar una crema.

Montaje:

Cortar el bizcocho por la mitad.

Colocar uno de los discos en la fuente de servir y poner una capa de frosting.

Poner el otro disco encima y cubrir con el resto de frosting.

Bon appétit!!