CALABACETAS VEGETARIANAS


Empezamos curso en Desafío en la Cocina y lo hago con este plato, bajo en grasa, pero delicioso y no quejarnos de los michelines veraniegos 😉😉😉


INGREDIENTES

2 calabacines redondos
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
2 cebollas medianas picadas
1 cucharada de jugo de limón
2 puñados de nueces picadas
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharaditas de alcaparras
4 cucharadas de queso Parmesano
1 huevo

PREPARACIÓN

Vaciar las calabacetas. Reservar la carne.
Freír la cebolla y el ajo unos minutos hasta que quede transparente la cebolla. 
Agregar la carne del calabacín y cocinar unos 5 minutos. Reservar.
Mientras tanto, poner el resto de los ingredientes en un bol y la mitad del Parmesano, excepto el huevo y mezclar.
Agregar el sofrito reservado y el huevo. Unir bien.
Colocar las calabacetas vacías en una fuente de horno.
Rellenar y espolvorear con el resto de Parmesano.
Hornear a 180º, unos 30 minutos. Han de quedar cocidas las calabacetas.

Bon appétit!!


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4 comentarios:

  1. Que ricas estas calabacitas o calabacines, me encantan!
    bs.

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  2. Qué ricos! Seguro que el toque de las nueces se hace notar. Besos

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  3. Muchas gracias por tu visita y comentario. Bsts

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