QUINOA ATAMALADA - Perú


Este mes, en Cocinas del Mundo, nos vamos a Perú, el país de la quinoa y como me encanta, os invito a este estupendo guiso de quinoa.


INGREDIENTES

1 cebolla roja
250 gr. de quinoa
100 gr. de queso fresco a cubos
1 diente de ajo machacado
3 patatas medianas
1 taza de leche evaporada
1/2 cucharadita de orégano
Sal
Aceite
1 huevo para acompañar


PREPARACIÓN

Sofreír la cebolla  hasta que esté transparente y dorada sin llegar a quemar.
Mientras tanto, lavar la quinoa varias veces estrujándola con un colador para quitar el amargor y la sustancia llamada saponina, que he comentado más arriba.
Poner a hervir 500 ml de agua con la quinoa, el sofrito y el orégano. Cuando alcance la ebullición, dejar cocer 10 minutos. 
Pelar las patatas y cortar en cuatro procurando que los trozos sean homogéneos.
Cuando hayan pasado los 10 minutos de la cocción de la quinoa, echar las patatas.
Comprobar que las patatas están cocidas y agregar el queso. Dejar cocer 5 minutos.
Verter la leche evaporada, mezclar unos segundos y servir.
Acompañar con un huevo frito con puntilla.


Bon appétit!!

20 comentarios:

  1. Creo que ya toca que pruebe a cocinar quinoa y así probar esta delicia peruana.

    Besos

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    1. Seguro que si la pruebas, repites. tiene un saborcito a nuez riquísimo.
      Besitos

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  2. Uy uy uy ¡me guardo esta receta en favoritos! ¿Quinoa y queso fresco? ¿Proteínas de origen vegetal y así de rico? Esta semana cae ;) Besos

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    1. La vista no es como para romper, pero el sabor de todos los ingredientes con el huevo, uffff, ¡¡buenííísimo! y como tu dices, un plato completo de proteínas.
      Un besote

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  3. Hace un par de años que empecé a utilizar la quinoa y desde luego que tiene mucha propiedades y se puede hacer con ella todas las recetas de arroz, sustituyendo este. Buena elección.

    Bss

    Elena

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    1. Hay infinidad de recetas y cambiarla por el arroz, de vez en cuando, no está mal por el aporte de todos sus nutriente.
      Me alegro que te guste.
      Besitos

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  4. Pues mira, yo no he usado nunca la quinoa y todo el mundo habla maravillas asi que habra que probarla! Si no encuentro la leche evaporada que puedo usar en su lugar? Un besito

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    1. Hola Maggi. Esta es una estupenda ocasión para probarla.
      Puedes sustituir la leche evaporada por nata vegetal de soja, de avena, de kamut....etc. También, con un chorreón de leche normal.
      Besitos

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  5. Yo compré la quinoa hace un par de dias y esta semana la voy a hacer ,le tuya me parece una buena propuesta con el huevo encima.besinos

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    1. Qué bien que te animes a comer quinoa. Tiene unos beneficios increíbles.
      Besitos

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  6. Decididamente tengo que animarme a utilizar la quinoa. Aunque parezca mentira nunca he cocinado con ella así que la primera receta que haga será ésta que me ha llamado mucho la atención. Fantástica. Ya te contaré.
    Un besote,

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  7. Me alegra que esta receta te haya conquistado para probar la estupenda quinoa.Ya verás como está increíblemente buena.
    Espero tu opinión cuando la pruebes.
    Un besazo

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  8. una receta sana y rica, me la anoto para cocinarla muy pronto. Un besito
    Concha

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    1. ¡¡Gracias!!. Espero que te guste cuando la pruebes.
      Besitos

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  9. Que buena idea, cocina sana y que alimenta de maravilla además de lo rica que tiene que estar.
    Abrazos.

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    1. ¡¡Síííí!!. Completa en proteínas y sana por sus propiedades.
      Un saludo

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  10. Estupenda elección Nela, La quinoa si que es un ingrediente representativo de la cocina de esa parte del mundo, y que gran alimento, además me encanta y mezclada con otro alimento que adoro, que es el huevo... ya es, el no va mas.
    Biquiños

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    1. Hola Milia. Me alegra que te guste la receta y sí, así es, ya que viajabamos a Perú, ¿qué mejor que cocinar su ingrediente estrella?.
      Besitos y nos vemos por Queens

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  11. Por fin puedo comentar las recetas del reto jejeje Que rico, no he probado la quinoa así nunca peor es una mezcla rica que seguro que triunfa en casa, me lo haré jeje
    Un besito,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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    1. No tienes excusa. Ya puedes probar esta semilla tan completa.
      Besitos

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