CESTITAS SORPRESA

INGREDIENTES

500 gr. de berenjenas sin pelar

250 gr. de cebolletas tiernas

50 gr. de aceite de oliva

20 gr. de piñones

1 cucharada colmada de orégano

12 huevos de codorniz

Queso rulo de cabra

12 obleas de empanadillas

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Con Thermomix:

Poner en el vaso la cebolla a cuartos 3 segundos, velocidad 4. Reservar.

Poner la berenjena 2 segundos, velocidad 5.

Añadir la cebolla, el aceite, los piñones, el orégano, la sal y pimienta 30 minutos, temperatura  Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

Tradicional:

Poner en una sartén, un chorreón de aceite y la cebolla y berenjena picadas.

Agregar la sal, el orégano, los piñones y la pimienta.

Cocinar a fuego lento hasta que esté hecha. Reservar.

Horno a 200º.

Poner las obleas de empanadillas en una bandeja de moldes para muffins.

Repartir la mezcla de berenjena, queso de cabra, 1 huevo de codorniz y espolvorear con queso rallado.

Hornear 10/15 minutos. Han de dorar.

Bon appétit!!