SALSA DE BERENJENAS

INGREDIENTES

1 berenjena 

1 pimiento rojo 

3 cucharadas de tomate concentrado

1 cucharadita de azúcar moreno

1/2 cucharadita de ajo en polvo

4 cucharadas de aceite de oliva 

2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

Horno 200º.

Untar, muy poco, con aceite de oliva la bandeja de horno y poner, boca abajo, las berenjenas partidas a lo largo y los pimientos, partidos y sin semillas.

Aceitar lo justo la superficie con aceite.

Hornear 30 minutos. Comprobar ya que dependerá del tamaño de las verduras.

Sacar, dejar enfriar y pelar.

Poner en la batidora con el resto de ingredientes y batir al gusto.

Reservar en el frigo.

Bon appétit!!