SALSA DE BERENJENAS


INGREDIENTES

1 berenjena 
1 pimiento rojo 
3 cucharadas de tomate concentrado
1 cucharadita de azúcar moreno
1/2 cucharadita de ajo en polvo
4 cucharadas de aceite de oliva 
2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

Horno 200º.
Untar, muy poco, con aceite de oliva la bandeja de horno y poner, boca abajo, las berenjenas partidas a lo largo y los pimientos, partidos y sin semillas.
Aceitar lo justo la superficie con aceite.
Hornear 30 minutos. Comprobar ya que dependerá del tamaño de las verduras.
Sacar, dejar enfriar y pelar.
Poner en la batidora con el resto de ingredientes y batir al gusto.
Reservar en el frigo.

Bon appétit!!

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