CORICOS SINAOLENSES - Sinaloa (Méjico)

Viajamos, en Cocinas del Mundo a Sinaloa Como la mayoría de sus recetas llevan picante y no puedo tomarlo, me he decantado por algo dulce como estos rollitos, crujientes y con un sabor buenísimo.

Ideales para los intolerantes al gluten.

INGREDIENTES

500 gr de harina de maíz Maseca

 

125 gr de piloncillo o panela en bloque

1 1/2 cucharada de levadura química

1 pizca de sal

250 gr de mantequilla (original, manteca) t/ambiente

125 gr de azúcar

2 huevos

1/2 taza de agua (menos 1 cucharada que se reserva)

PREPARACIÓN

Disolver el piloncillo en 1/4 de taza de agua a fuego medio.

Cuando esté bien disuelto poner en un bol y reservar.

Horno 200º.

Mezclar la harina, la levadura y la sal. Reservar.

Batir la mantequilla hasta tener una crema.

Agregar los huevos y el azúcar y seguir batiendo hasta que los huevos estén bien integrados.

Sin dejar de batir y poco a poco, echar la miel de piloncillo. Ha de quedar bien mezclado.

Incorporar en varias tandas, la mezcla de harina y levadura a velocidad media/baja.

Cuando esté bien incorporado, subir a velocidad media/alta y trabajar 2 minuto más.

Echar la 1/2 taza de agua (menos la cucharada que se quitó) y amasar con las manos unos minutos. No ha de pegarse en la superficie.

Coger pociones de masa, hacer una bola con las manos y hacer un cilindro para formar el corico.

Poner en bandeja de horno con papel vegetal, separados ya que crecen un poco.

Hornear de 15/20 minutos. Han de dorar.

Dejar enfriar en rejilla.

Bon appétit!!

Fuente: esconacento