RED VELVET VEGANA

INGREDIENTES

Bizcocho:

250 gr de harina de repostería

200 gr de azúcar

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de cacao en polvo

240 ml de bebida de soja + 15 ml de jugo de limón (buttermilk vegana)

2 cucharaditas de esencia de vainilla

80 ml de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de manzana

Colorante en gel vegano

Frosting:

400 gr de margarina vegana a t/ambiente

600 gr de azúcar glas

4 cucharaditas de bebida de avena (no tiene sabor)

1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Bizcocho:

Horno 170º.

Preparar la buttermilk mezclando la bebida de soja y el jugo de limón y dejándola reposar entre 5 y 10 minutos.

Tamizar, en un bol, la harina, el azúcar, el cacao y el bicarbonato.

Añadir la buttermilk, la vainilla, el aceite, el vinagre y el colorante. Mezclar bien.

Verter en el molde engrasado.

Hornear 35/40 minutos.

Enfriar en rejilla.

Con Thermomix:

Poner en el vaso los ingredientes secos 5 segundos, velocidad 6.

Agregar los ingredientes húmedos y la buttermilk 10 segundos, velocidad 5.

Verter en el molde.

Hornear 35/40 minutos. Comprobar con palillo.

Frosting:

Batir la margarina hasta que quede esponjosa.

Agregar lentamente el azúcar glas y cuando esté totalmente integrada, echar la bebida de avena y la esencia de vainilla. Seguir batiendo unos minutos más.

Llevar al frigo hasta que se vaya a utilizar.

Con Thermomix:

Con el vaso limpio y seco, poner la margarina y el azúcar glas 2 minutos, velocidad 3.

Agregar el resto de ingredientes 1 minuto, velocidad 3.

Resto:

Una vez frío el bizcocho, cortar en 3 discos.

Poner uno de ellos en la fuente de servir y cubrir con el frosting.

Colocar otro disco y de nuevo, otra capa de frosting.

Terminar con el tercer disco.

Cubrir superficie y paredes con el resto del frosting.

Decorar al gusto.

Bon appétit!!