RABO DE TORO CORDOBÉS Y BERENJENAS CON MIEL DE CAÑA


Desafío saladito para Febrero y nada más y nada menos que este platazo, que por cierto, lo he hecho en la olla y según mi famili, estaba ¡¡buenísimo!!.


Para mí, sigue siendo un gran desafío ya que soy vegetariana, pero como el resto no lo es, allá que me embarco.
He acompañado el guiso con unas deliciosas "Berenjenas con miel de caña", típicas de Córdoba.
Receta Aquí

INGREDIENTES

1 cebolla troceada
1 zanahoria en rodajas
1 puerro (la parte blanca) a rodajas
1 tomate natural pelado troceado
3 dientes de ajo pelados 
1/2 cucharada de pimentón dulce
200 ml de vino tinto
Agua
Aceite de oliva Virgen Extra
Sal
Harina

PREPARACIÓN

Salar la carne y pasar por harina quitando el exceso. 
Dorar en la olla para sellar la carne. Reservar.
En el mismo aceite, sofreír la cebolla, los ajos y el puerro.
 Agregar el tomate y seguir cocinando hasta que esté casi cocida.
 Añadir el pimentón, unas vueltas con cuidado de que no se queme.
Echar el vino, dejar que evapore el alcohol, poner el rabo reservado, cubrir de agua, salar, tapar la olla y cocer unos 40 minutos a fuego medio.
Sacar los trozos de rabo y pasar la salsa por batidora.


Bon appétit!!

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