ARROZ CON ACELGAS DE PENCA AMARILLA

Actualmente cocinamos con acelga de hoja verde y penca blanca pero sin embargo, allá por el año 1651, ya se empezaba a hablar de la existencia de variedades con colores diferentes: rojas, amarillas, rosadas y anaranjadas.
En función de los cultivos, también varía el tamaño y la textura de sus hojas.

Y como para ejemplo, un botón, estas son las que he utilizado para esta receta. ¿Bonitas verdad?. 

INGREDIENTES

2 dientes de ajo

150 gr. de acelgas

1 tomate mediano natural pelado

60 gr. de patata

70 gr. de nabo amarillo

80 gr. de zanahoria

50 gr. de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón de Vera

700 gr. de agua

150 gr. de arroz

100 gr. de alubia blanca cocida

Sal

PREPARACIÓN

Poner en el vaso los ingredientes por este orden: ajos, acelgas tomate, patata, zanahoria y nabo 5 segundos, velocidad 4.

Bajar de las paredes con espátula y echar el aceite 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando falten 5 minutos, incorporar el pimentón.

Agregar el agua y la sal 15 minutos, 100º, velocidad cuchara.

Rectificar de sal de sal.

Programar 15 minutos, 100º, velocidad cuchara y echar el arroz por el bocal

Cuando falten 5 minutos, poner las alubias.

Dejar reposar un par de minutos y servir caliente.

Bon appétit!!