CARROT CAKE CON THERMOMIX

3 de Febrero y Día Internacional de la Carrot Cake y ésta, es una de las mejores que he tomado. Un pastel de zanahoria húmedo y delicioso, lleno de sabor y con una cobertura de crema de queso........

La combinación de azúcar moreno y azúcar blanco, a partes iguales, proporciona un poco más de humedad y sabor que si se usa solo blanco.

El aceite, en lugar de la mantequilla, le da una textura más ligera.

INGREDIENTES

350 gr de zanahorias

4 huevos

150 gr de azúcar moreno

90 gr de azúcar granulado

240 gr de aceite de girasol

16 gr de levadura química (1 sobre)

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharada de esencia de vainilla

1 1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de jengibre

1/2 cucharadita de nuez moscada

250 gr de harina de repostería

1 pellizco de sal

50 gr de nueces troceadas

Crema de queso:

320 gr de queso crema t/ambiente

70 gr de mantequilla t/ambiente
240 de azúcar glas
1 cucharadita esencia vainilla

PREPARACIÓN

Horno 180º.

Poner en el vaso de Thermomix, las zanahorias 7 segundos, velocidad 5. Reservar.

Sin lavar el vaso, echar los huevos, el azúcar y la vainilla 20 segundos, velocidad 5.

Agregar el aceite y la zanahoria 10 segundos, velocidad 5.

Incorporar la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la sal y las nueces 8 segundos, velocidad 5. Terminar de unir con espátula.

Verter en un molde engrasado e igualar la superficie.

Hornear 40/45 minutos, sacar y dejar enfriar.

Cobertura de queso:

Glasear el azúcar 30 segundos, velocidad 5-10 progresiva. Bajar de las paredes.

Añadir la mantequilla y el queso 40 segundos, velocidad 4.

Cuando el pastel esté frío, esparcir por encima la crema de queso y decorar al gusto con nueces.

Bon appétit!!