RULO DE PIQUILLO CON NUECES Y GORGONZOLA

INGREDIENTES

Bizcocho plancha:

65 gr. de yogur natural

100 gr. de pimientos de piquillo

2 huevos

100 gr. de harina 

8 gr. de levadura química

50 gr. de aceite de oliva

Sal

Bandeja 25x38 cm.

Relleno:

200 gr. de queso Gorgonzola t/ambiente

100 gr. de queso crema t/ambiente

75 gr. de nueces peladas

1 hilito de miel (opcional)

PREPARACIÓN

Bizcocho plancha:

Horno 170º.

Todos los ingredientes en el vaso del Thermomix 17 segundos, velocidad 5. dejar reposar unos 30 segundos.

Verter en la bandeja con papel vegetal y extender.

Hornear unos 10 minutos.

Sacar y enrollar en caliente con el mismo papel del horneado. Dejar enfriar.

Relleno:

Mezclar muy bien los dos quesos.

Verter las nueces troceadas y unir bien.

Montaje:

Desenrollar el bizcocho, ya frío, y extender una buena capa de queso, dejando un par de centímetros de lado.

Enrollar sobre sí mismo, presionando para que compacte y liar en el mismo papel.

Al frigo, unas 3 horas antes de consumir.

Quitar el papel y cortar en rodajas.

Bon appétit!!

Fuente: Javier Vilchez con alguna variación.