MACARONS DE MOJITO - Francia


INGREDIENTES

100 gr. de almendra molida
200 gr. de azúcar glas
40 gr. de azúcar granillo
120 gr. de claras (unos 3 huevos) a temperatura ambiente
1 pizca de sal
Colorante en pasta o gel (opcional)

Relleno:
225 gr. de margarina vegetal 
225 azúcar glas tamizado
2 cucharadas de ron blanco
Ralladura de lima
Un par de hojitas de menta muy picaditas

PREPARACIÓN

Mezclar la almendra con el azúcar glas y tamizar 3 veces. Reservar.
Montar las claras con la sal y cuando estén casi montadas, echar el azúcar poco a poco con una cuchara y asegurarse, de que está integrado antes de echar la siguiente. Ha de quedar compacta. En este paso, añadir el colorante.
Incorporar, con una cuchara grande, las claras montadas, a la mezcla de almendra. Ha de quedar homogéneo pero sin pasarse para que no resultar demasiado líquida. 
Poner en manga pastelera con boquilla redonda, ponerla en vertical y formar círculos de unos 3 1/2 cm. en una bandeja de horno con papel vegetal.


Darle unos golpes secos en la encimera (para quitar cualquier burbuja de aire).
Dejar reposar 15 minutos como mínimo. No ha de pegarse a los dedos. El tiempo también depende de la humedad. los míos han estado 3 horas.
Hornear a 150º unos 10/15 minutos.
Dejar enfriar en la bandeja.

Relleno:
Batir muy bien la margarina y añadir el azúcar glas. Ha de quedar una crema.
Incorporar el ron, la menta y la ralladura de lima. Batir unos minutos más.
Poner en manga pastelera y al frigo un par de horas (para que los sabores se mezclen)
Rellenar los macarons.

Bon appétit!!

10 comentarios:

  1. Para mi tambien ha sido un verdadero reto! pero hemos salido bien airosas, jajaj! te han quedo prefectos y de mojito tienen que ser pura delicia, bicos

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  2. Ya te digo Viví, he estado a punto de tirar la toalla. No están perfectos, pero se pueden comer, jeje.
    ¡Gracias por tu visita!!.
    Besetes

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  3. Que originales, me encantan de mojito, esos los tengo que hacer un día.Un besito,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  4. Que originales, estarán deliciosos, un beset

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  5. Que forma mas rica de tomar mojito!! me los apunto que me han gustado mucho!! Bs.

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  6. Madre mia que color mas bonito tienen estos macarons. Seguro que de sabor están de lujo. Un besazo.

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  7. te han quedao genial ¡¡¡¡ felcidades por tu receta , felices fiestas , besitos

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  8. Qué color más bonito!!! Me encanta tus macarons, a ver si me animo y los hago pronto.
    Un beso

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  9. Te han quedado estupendos!!!ha sido un verdadero desafío, pero nos has quedado genial
    Un abrazo y Felices Fiestas compi

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  10. Pues tras varios intentos puedes sentirte satisfecha, te quedaron geniales.
    Feliz año

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