CAKE DE FRUTOS DEL BOSQUE Y YOGUR


INGREDIENTES

125 gr. de aceite de girasol (original, margarina baja en grasas)
165 gr. de azúcar moreno
2 huevos M
200 gr. de harina integral
2 yogures desnatados blancos (original, 140 gr.)
200 gr. de frutos del bosque congelados (original, 100 gr. de frambuesas)
1 cucharadita de bicarbonato (en la original, no lleva)
2 cucharaditas de impulsor (en la original no lleva)

Glaseado de crema de queso:
80 gr. de crema de queso light
550 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de jugo de limón

Yo lo he espolvoreado con un poco de azúcar glas

PREPARACIÓN

Horno 180º.
Encamisar un molde de cake (mantequilla y harina) quitando el exceso de harina
Batir el aceite con el azúcar hasta que esté deshecho.
Sin dejar de batir, añadir los huevos de uno en uno. Ha de quedar homogéneo.
Añadir el yogur y la harina. mezclar bien hasta integrar.
Verter en el molde de cake.
Hornear de 40/50 minutos aproximadamente. Hacer prueba palillo.
Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar y dejar que enfríe en rejilla.

Glaseado crema:
Batir todos los ingredientes y echar sobre el cake una vez frío.

Bon appétit!!

Fuente: Miguel Monje Torreño con algunas variaciones.


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