CHEESECAKE DE NESQUIK CON SNICKERS

INGREDIENTES

200 gr. de queso crema

60 gr. de azúcar

1 rulo de galletas Oreo

6 hojas de gelatina 

70 gr. de mantequilla

200 gr. de leche

6 Nesquik petit + 1 bolsa de Snickers (130gr.)

PREPARACIÓN

Quitar la crema a las galletas y triturar. En Thermomix, unos segundos, velocidad 6. Reservar la crema.

Echar la mantequilla derretida y unir bien. Con Thermomix, 5 minutos, 90º, velocidad 1.

Poner en la base de un molde y al frigo.

Hidratar en agua fría la gelatina y a calentar la mitad de la leche.

Echar la gelatina en la leche caliente, remover hasta disolver y agregar el resto de la leche.

Mezclar en un bol la crema reservada, el queso, los petits y el azúcar. Ha de quedar homogéneo.

Incorporar la leche y remover con varillas.

Llevar al frigo al menos 1/2 hora. Tiene que estar medio cuajada para agregar los Snikers troceados. Con Thermomix 2/3 golpes de Turbo. Me gusta con tropezones.

Verter en el molde y de nuevo al frigo por lo menos 3/4 horas.

Bon appétit!!

ROCKY ROAD

INGREDIENTES

300 gr. de chocolate negro
100 gr. de chocolate con leche

90 gr. de malvaviscos (nubes, jamones, marshmallow..). Si son grandes, cortarlos

10 galletas Digestive

50 gr. de melaza o miel de flores

120 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN

Poner a derretir, al baño María, el chocolate, la mantequilla y la melaza. Remover de vez en cuando.

En un bol, trocear las galletas.

Echar parte del chocolate derretido y remover hasta que todo esté bien untado.
Agregar los malvaviscos y unir.
Añadir el resto de chocolate y mezclar bien. Ha de quedar todo bien embadurnado de chocolate.

Verter en un molde, forrado con papel vegetal o film y extender bien.

Al frigo al menos 4 horas.

¡¡Deliciosos!!

Bon appétit!!

PASTEL DE PISTO

INGREDIENTES

Para el pastel:

9 rodajas de pan de molde sin corteza

4 huevos

200 gr. de champiñones laminados

130 gr. de calabacín con piel y en trozos grandes

130 gr. de berenjena con piel y en trozos grandes

80 gr. de pimiento rojo en trozos 

80 gr. de pimiento verde en trozos

150 gr. de cebolla en cuartos

50 gr. de aceite de oliva

250 gr. de tomates triturados 

Sal

Pimienta

1 molde de cake 30x12x10

Besamel:

40 gr. de aceite de oliva

40 gr. de harina

400 gr. de leche

60 gr. de Parmesano

Sal

Pimienta

Nuez moscada

PREPARACIÓN

Poner los huevos, liados con film, y los champiñones, dentro del recipiente Varoma. Reservar.

Poner en el vaso de Thermomix, el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla 4 segundos, velocidad 4.

Añadir el aceite 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Agregar el tomate, la sal y la pimienta.

Poner el recipiente Varoma sobre el bocal 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Retirar el Varoma, reservar los champiñones, poner los huevos a enfriar en agua fría.

Pastel:

Cubrir el molde con film.

Poner en la base 3 rodajas de pan. Extender la mitad de las verduras y cubrir con 2 huevos en rodajas.

Repetir y terminar con una capa de pan. 

Cubrir bien con papel film, presionar poniendo peso encima y al frigo al menos 3 horas.

Besamel:

Poner en el vaso el aceite y los champiñones 2 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadir la harina 1 minuto, 100º, velocidad 1.

Incorporar la leche, 20 gr. del queso Parmesano, sal, pimienta y nuez moscada 5 minutos, 100º, velocidad 2. Reservar.

Resto:

Horno 200º.

Desmoldar el pastel en una fuente honda (quitándole el film).

Verter la salsa besamel por encima.

Espolvorear con el resto de Parmesano y hornear unos 5 minutos. lo justo para dorar el queso.

Fuente: Libro de recetas de Thermomix "A todo vapor".

Bon appétit!!

POLOS DE FRUTA NATURAL BAJOS EN GRASA

INGREDIENTES

400 gr. de frambuesas congeladas

2 yogures naturales

125 gr. de azúcar integral de caña

2 cucharadas de azúcar invertido (la receta Aquí)

100 gr. de bebida vegetal de coco "La Asturiana"

PREPARACIÓN

Poner en el vaso del Thermomix el azúcar 20 segundos, velocidad 5-10 progresiva.

Añadir las frambuesas 30 segundos, velocidad 5-10 progresiva. Han de quedar bien trituradas. Si es necesario, darle más tiempo.

Agregar los yogures, el azúcar invertido y la bebida de coco 15 segundos, velocidad 6. Ha de quedar una crema.

Verter en las poleras y al congelador.

Bon appétit!!

COCA EN LLANDA O COCA BOBA (Tuneada)

INGREDIENTES

3 huevos a temperatura ambiente

250 gr. de azúcar integral de caña

250 gr. de bebida vegetal de almendra a temperatura ambiente
250 de aceite de oliva suave

400 gr. de harina de repostería

3 sobres de gasificantes (1 de cada color por huevo)

Canela

Peladura de 1/2 limón y 1/2 naranja (sin nada de blanco)

Azúcar integral

PREPARACIÓN

Horno 180º.

Poner en el vaso del Thermomix el azúcar y la peladura de limón y naranja 30 segundos, velocidad 5-10 progresiva.

Añadir los huevos 1 minuto, velocidad 4.

Verter el aceite, la bebida de almendra 15 segundos, velocidad 4.

Incorporar la harina y los sobres de gasificante y darle 6 veces al Turbo. Ha de quedar bien mezclado.

Verter en una bandeja de horno con papel vegetal.

Espolvorear con la mezcla de azúcar blanco y canela.

Hornear unos 25/30 minutos

Nota: Se dan golpes de turno y no velocidad 6 para no castigar la harina. 

Bon appétit!!

POLLO EN COCOTTE

INGREDIENTES

1 pollo de 2 Kg. aproximadamente

1 cebolla dulce grandecita

1 boniato (en lugar de patata)

Mezcla de hierbas provenzales

Dientes de ajo

Vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Mezclar en un bol el aceite, la sal, las hierbas provenzales y untar bien el pollo por dentro y fuera.

Aplastar los ajos y poner en el interior del pollo.

Colocarlo en la cocotte y rociar de vino blanco con cuidado de que no quite lo untado. 

Tapar y dejar toda la noche macerando en el frigo.

Horno a 250º.

Sacar el pollo del frigo y que atempere mientras se calienta el horno.

Cuando alcance la temperatura, meter la cocotte en el horno y a los 15 minutos, bajar a 200º.

A los 30/40 minutos, darle la vuelta y dejarlo otros 30/40 minutos.

Comprobar que está pinchando y si sale rosado el jugo, dejar unos 20 minutos más.

Para dorar, encender el grill y quitar la tapa.

Nota: El tiempo dependerá del tamaño del pollo.

Bon appétit!! 

AZÚCAR INVERTIDO

INGREDIENTES

150 gr. de agua mineral

350 gr. de azúcar

1 sobre de ácido tartárico málico (color blanco)

1 sobre de bicarbonato sódico (sobre azul)

TRADICIONAL

Calentar en un cazo el agua y cuando llegue a hervir, echar el azúcar y remover hasta disolver.

Agregar el sobre de color blanco. Remover y quitar del fuego. Dejar que enfríe hasta 60º (importante tener un termómetro).

Añadir el sobre morado (se produce una efervescencia). Remover hasta que desaparezca.

Verter en un tarro de cristal. 

Se conserva unos 12 meses sin necesidad de frigorífico.

CON THERMOMIX

Poner en el vaso el agua 3 minutos, 50º, velocidad 5. Importante que llegue a los 50º.

Añadir el azúcar 8 minutos, 80º, velocidad 4. Ha de llegar a los 80º.

Incorporar el ácido tartárico (sobre blanco) 10 segundos, velocidad 4. Esperar a que la temperatura baje a 60º (unos 5/6 minutos) dependiendo del calor.

Echar el bicarbonato sódico (sobre azul) 1 minuto, velocidad 4.

El resto, como en la forma tradicional.

Se suele emplear para sustituir un tanto % del azúcar en la elaboración de:

Helados------------------------25% 

Bizcochos---------------------20%

Masas fermentadas----------50/70%

Bon appétit!!

HELADO DE FRESONES

INGREDIENTES

400 gr. de nata para montar 

550 gr. de fresones congelados

130 gr. de azúcar 

2 cucharadas de miel

PREPARACIÓN

Poner en el vaso del Thermomix el azúcar y glasear 20 segundos, velocidad 5-10 progresiva.

Bajar con la espátula de las paredes.

Echar los fresones 30 segundos, velocidad 5-10 progresiva.

Incorporar la nata y la miel 1 minuto, velocidad 5. Ha de quedar homogéneo.

Verter en un molde y al congelador, al menos 4 horas.

Si se desea más cremoso, volver a triturar.

Bon appétit!!

PIONONO DE AGUACATE Y LANGOSTINOS CON SALSA COCKTAIL

INGREDIENTES

Salsa cocktail:

6 cucharadas de mahonesa

1 cucharada de brandy

2 cucharadas de zumo de naranja

1 chorreón de ketchup

Pionono:

5 huevos

50 gr. de azúcar

1 cucharadita de miel (le da elasticidad)

50 gr. de harina de repostería tamizada

1 cucharadita de sal

Resto:

Surimi troceado

1 aguacate

Langostinos cocidos

PREPARACIÓN

Salsa cocktail:

Mezclar todos los ingredientes hasta quedar homogéneo.

Pionono:

Batir los huevos con el azúcar y la miel hasta que espumen.

Echar la harina en dos veces y unir con movimientos envolventes.

Cuando esté bien integrado, verter sobre la fuente de horno y extender hasta formar un rectángulo.

Dar un pequeño golpe para que se asiente el batido.

Hornear a 200º unos 7 minutos. Ha de quedar doradito. Estar vigilante porque cuece enseguida.

Sacar, enrollar sobre sí mismo y volver a enrollar con papel de aluminio. Reservar hasta que esté frío por completo.

Montaje:

Extender el pionono y embadurnar con la salsa cocktel.

Laminar el aguacate (en el momento de rellenar para que no se ennegrezca).

Poner sobre la salsa el surimi, las láminas de aguacate y los langostinos. A mí me gusta ponerlos enteros porque al cortar, se puede ver que hay langostinos, jeje.

Enrollar, con cuidado de que quede bien prieto, envolver con papel de Albal y al frigo hasta la hora de servir. En ese momento, cubrir con salsa o no y decorar al gusto.

Nota: Truco para hacer diferente tamaño de pionono, por cada huevo, 10 gr. de azúcar, 10 gr. de harina. Nunca falla.

Bon appétit!!