COQUES "ESCUDELLAES"

Se llaman así porque antes de hornear se sirven del recipiente donde se mezclan, bien con la mano o con una cuchara medidora sobre la oblea. 

Son típicas de la Región Valenciana y éstas en concreto, son receta de mi bisabuela. Mi familia vivía en la huerta y las hacía en el horno donde compraba el pan ya que en nuestra casa, la cocina, era de leña. Mi madre siguió su tradición y todas la Navidades allá que nos íbamos al horno a hacerlas. 

Las he hecho en casa porque ya no quedan hornos donde dejen cocer. He rebajado la medida de los ingredientes, y tengo que decir que están...¡buenísimas!.

Las comparto con vosotros y espero que os gusten.

INGREDIENTES

1/2 Kg. de harina

1/2 Kg. de azúcar

1/4 de almendra molida

1/4 de nueces troceadas

1/4 de pasas moscatel sin hueso

1/4 de leche 

1/4 de aceite

3 huevos

Canela

Ralladura de un limón

3 sobres gasificantes, 1 de cada color por huevo

Azúcar para espolvorear

Obleas

PREPARACIÓN

Batir el azúcar con los huevos.

Añadir la leche y mezclar bien.

Incorporar la harina e integrar.

Echar la almendra molida, la canela y la ralladura de limón.

Cuando todo está bien mezclado, echar el aceite sin dejar de remover.

Poner los sobres gasificantes y volver a remover muy bien. 

Estos son los que ellas utilizaban y por suerte, aún se venden. 

Agregar las pasas y las nueces.

"Escudellar" sobre las obleas y espolvorear con azúcar.

Hornear a 200º durante 15 minutos aproximadamente. Han de quedar doradas pero no demasiado.

Estas son las obleas

Bon appétit!!