Antiguamente, estas tortas se hacían en los hornos para Semana Santa y Pascua.
Se racionaban sobre las obleas con la cantidad de masa que cabía en la mano, de ahí su nombre ya que
en valenciano, "escudellar" significa repartir o servir.
Ahora las hago en casa reduciendo los ingredientes y salen nada mal 😉
INGREDIENTES
1/2 Kg. de harina
1/2 Kg. de azúcar
1/4 de almendra molida
1/4 de nueces troceadas
1/4 de pasas moscatel sin hueso
1/4 de leche
1/4 de aceite
3 huevos
Canela
Ralladura de un limón
3 sobres gasificantes, 1 de cada color por huevo
Azúcar para espolvorear
Obleas
Batir el azúcar con los huevos.
Añadir la leche y mezclar bien.
Incorporar la harina e integrar.
Echar la almendra molida, la canela y la ralladura de limón.
Cuando todo está bien mezclado, echar el aceite sin dejar de
remover.
Poner los sobres gasificantes y volver a remover muy
bien.
Estos son los que ellas utilizaban y por suerte, aún se
venden.
Agregar las pasas y las nueces.
"Escudellar" sobre las obleas y espolvorear con
azúcar.
Hornear a 200º durante 15 minutos aproximadamente. Han de
quedar doradas pero no demasiado.
Estas son las obleas
Bon appétit!!
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