CORTADITOS DE GALLETA. COCO, NUECES Y CHOCOLATE


INGREDIENTES

Base: 
300 gr. de galletas Digestive picadas
80 gr. de azúcar
180 gr. de mantequilla
40 gr. de cacao en polvo Valor
2 huevos (120 gr.)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
100 gr. de coco rallado
100 gr. de nueces troceadas

Relleno:
75 gr. de mantequilla en pomada
40 ml de nata para montar o leche entera
1 cucharada de esencia de vainilla
75 gr. de azúcar glas

Ganache:
150 gr. de chocolate 55% de cacao troceado
100 gr. de nata para montar

1 molde cuadrado de 21x21 cm

PREPARACIÓN

De la base:

Calentar la mantequilla a fuego muy suave hasta que se derrita. Retirar y agregar el cacao, el azúcar y remover con varillas.

 Incorporar los huevos batidos poco a poco y volver a poner al fuego suave unos 2 minutos sin dejar de remover (para que cuezan los huevos). Ojo de que no se agarre abajo. Echar en el bol donde vamos a trabajar.
Añadir la esencia de vainilla y las galletas. Mezclar.
 Poner el coco rallado, mezclar y por último, las nueces. 
Verter la mezcla en el molde forrado con papel vegetal. Extender y alisar.
Llevar al frigo 1 hora antes de la siguiente capa.


Del relleno:

Batir la mantequilla hasta hacer una crema.

Echar la esencia de vainilla, la nata y batir hasta que todo esté homogéneo.
Agregar el azúcar glas y batir unos 5 minutos hasta que esté cremoso.
Verter sobre la base y de nuevo al frigo, al menos una hora.


De la cobertura:

Poner la nata a hervir y cuando llegue a ebullición, retirar del fuego, poner el chocolate y mezclar hasta que esté integrado.

Dejar enfriar 5 minutos y aún templado, echar sobre el relleno.
Al frigo unas horas.




10 comentarios:

  1. QUE DELICIA!!! La verdad tiene una pinta exquisita!! Abrazo!

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  2. Pues querida Miriam, sabe muuucho mejor.
    Besitos

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  3. Hola Clau. ¡¡qué alegria tu visita!!. Cómo pasa el tiempo y qué agradable es saber de tí.
    Muchos besitos.

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  4. Pero qué buenos deben estar! Yo, que soy adicta al chocolate, no te dejaría ni las miguitas.
    Besos.

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  5. Jejeje. Y yo encantada de que no dejes ni una. Tienes que probarlos porque están....¡¡Madre mía!!.
    Un besote

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  6. Jo estos cuadraditos tienen que ser adictivos, para no parar hasta acabar con ellos, por cierto que las galletas que me mandaste han triunfado, voy a mirar si tienes la receta en el blog porque las tengo que hacer en breve.
    Me encantaron todos los regalitos Nela, ahora solo falta estrenarlos y eso para este fin de semana, por cierto tenemos que quedar un día.
    Un beset y buen finde

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  7. Como te dije, eso está hecho y me alegro de haber acertado.
    Bsts.

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  8. Unos cuadraditos dificiles de resistir...son como las golosinas.
    Besets.

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  9. Ufff. Están de muerte y así a trocitos, entran como si nada.
    Besitos

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