FLOTATINA DE CHEESECAKE DE MORAS Y GELATINA DE ARÁNDANOS

Madre mía, ya casi 2 años con las estupendas desafiadoras en Desafío en la Cocina  y este mes celebramos el 5º Aniversario.

Desde que unas cuantas locuelas decidieron crear este estupendo y divertido reto, cada mes, estoy al tanto de qué desafío se les ocurrirá. He de confesar, que gracias a ellas, hago verdaderas cábalas para cumplir, como es en este caso de la "Flotatina", que hasta que no la desmoldas, no sabes cómo te ha salido.

INGREDIENTES

Relleno:

200 gr. de queso crema ligth 

100 ml de bebida de avena

2 cucharadas de azúcar moreno

5 hojas de gelatina

1 yogur natural edulcorado

150 gr. de jalea de moras

Cobertura:

300 gr. de arándanos frescos

100 ml de agua caliente

5 hojas de gelatina

60 gr. de azúcar

PREPARACIÓN

Relleno:

Poner a hidratar la gelatina en agua fría.

Calentar la bebida vegetal con el azúcar.

Unir a la mezcla caliente.

En un bol, poner el queso crema, el yogur y la jalea. Batir con varillas hasta que esté integrado.

Mezclar con el preparado anterior.

Verter en un molde engrasado y al frigo al menos 5 horas.

Cobertura:

Poner en un cazo al fuego los arándanos con el azúcar y cocinar hasta que parezca una mermelada.

Triturar y pasar por un chino. Yo lo he puesto en el Thermomix 1 minuto, velocidad 5-10, no hace falta colar y tiene todo su sabor. Dejar en el vaso. 

Hidratar las hojas de gelatina y diluir con los 100 ml de agua caliente.

Incorporar al vaso del Thermomix y unos segundos, velocidad 4 para mezclar bien.

Dejar templar a t/ambiente sin que empiece a cuajar.

Despegar del molde la crema de queso y verter poco a poco ayudando con los dedos a que entre bien y flote.

Al frigo al menos unas 4 horas.

Bon appétit!!