MADALENAS SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

INGREDIENTES

4 huevos M t/ambiente

100 gr. de azúcar

150 gr. de harina de arroz

50 gr. de Maizena

100 ml de aceite de girasol

60 ml de leche semidesnatada s/lactosa 

10 gr. de levadura química

Ralladura de una naranja (optativo)

PREPARACIÓN

Montar los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.

Añadir el aceite, la ralladura, la vainilla y la leche. Seguir batiendo para que se incorporen.

Agregar la harina y la levadura (tamizadas) y batir hasta que quede una crema homogénea.

Dejar en el frigo 30 minutos.

Horno 220º.

Rellenar 3/4 de los moldes, espolvorear con azúcar. Yo lo hice con unos cristales de azúcar moreno.

Meter las madalenas en el horno y bajar la temperatura a 200º.

Hornear unos 15 minutos. Hacer prueba de palillo.

Dejar en el molde 5 minutos.

Terminar de enfriar en rejilla.

Con Thermomix:

Poner el azúcar en el vaso 30 segundos, velocidad 5-10. Bajar de las paredes.

Colocar la mariposa y echar los huevos 5 minutos, 37º, velocidad 4.

Incorporar el aceite, la vainilla, la leche y la ralladura 2 minutos, velocidad 3.

Quitar la mariposa y agregar la harina y la levadura 5 segundos, velocidad 6. Terminar de mezclar con la espátula.

Rellenar los moldes de magdalenas 3/4 de su capacidad y al frigo 30 minutos. 

Resto, como tradicional.

Nota:

Para los que no tienen intolerancia a la lactosa, poner cucharaditas de Nutella en una bandeja y  congelar 30 minutos.

Al rellenar los moldes, poner, masa, bolita de Nutella y cubrir con más masa. 

Así es como he hecho éstas y están, buenas, no, lo siguiente.

Bon appétit!!