EMPANADILLAS DE GUISANTES Y CEBOLLA MORADA

INGREDIENTES

Masa empanadillas:

60 gr. de agua

110 gr. de aceite de oliva

50 gr. de cerveza recién abierta

350 gr. de harina floja (repostería o que no tenga mucho gluten)

5 gr. de sal

Relleno:

2 cebollas moradas

250 gr. de guisantes de bote (nos gustan más que los congelados) 

2 lata de atún en aceite 

2 huevos duros

Resto:

1 huevo para pincelar 

Semillas para decorar (opcional)

PREPARACIÓN

 Relleno:

Cortar la cebolla en juliana fina y pochar en una sartén con aceite a fuego bajo. Salar.

Cuando esté transparente, añadir los guisantes. Cocinar unos minutos.

Retirar del fuego, añadir el atún y los huevos troceados. Darle unas vueltas para que todo quede integrado.

Dejar enfriar antes de usar para el relleno.

Masa:

Mezclar la sal con la harina.

Poner en el vaso del Thermomix los ingredientes de la masa por el mismo orden, el agua, el aceite, la cerveza y la harina mezclada con la sal, 20 segundos, velocidad 6.

Sacar, hacer una bola, poner en un bol y tapar con film. Dejar reposar 20 minutos.

Amasar unos segundos, volver a poner en el bol y dejar reposar, de nuevo, 30 minutos. De esta forma, la masa resulta más elástica y más fácil de manejar.

Horno 200º.

Dividir en porciones del tamaño deseado y hacer las obleas.

Rellenar, cerrar y sellar con un tenedor.

Poner en bandeja de horno con papel vegetal.

Pincelar con huevo y espolvorear con semillas, si se desea.

Hornear unos 25 minutos. Rejilla en medio del horno. Han de dorar.

Bon appétit!!