MACARRONES CON TOMATE EN THERMOMIX

INGREDIENTES

1 cebolla 

Aceite 

400 gr. de tomate triturado natural o en conserva

Sal

Azúcar 

Orégano

425 gr. de agua

250 gr. de macarrones

Queso rallado Maasdam

PREPARACIÓN

Poner en el vaso del Thermomix la cebolla 4 segundos, velocidad 4.

Colocar la mariposa, añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorporar el tomate, la sal, el azúcar y el orégano. Remover con la espátula hasta mezclar.

Programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Echar el agua 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir los macarrones y programar el tiempo que indica el paquete de la pasta, temperatura Varoma, velocidad 1. Comprobar si están cocidos, de lo contrario, añadir unos minutos más.

En casa gustan gratinados.

Servir espolvoreados con el queso.

Bon appétit!!

TARTA DE CHOCOLATE CON FRESAS Y NATA

El bizcocho de esta tarta es el de la Tarta Guiness. ¡¡Buenísimo!!...

INGREDIENTES

Del bizcocho:
250 gr. de harina de repostería
75 gr. de cacao Valor
400 gr. de azúcar
250 gr. de cerveza negra Guiness
250 gr. de mantequilla en pomada
2 huevos
140 gr. de nata para montar
3 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 molde de 24 cm.

Del relleno:
250 gr. de fresas troceadas
400 gr. de nata muy fría

80 gr. de azúcar glas

Ganache de chocolate:

300 gr. de nata

330 gr. de chocolate negro Postres

PREPARACIÓN

Del bizcocho:

Horno 180º.

Untar el molde con mantequilla y harina. Quitar el exceso. Reservar.

Echar en el vaso la harina, el cacao, el azúcar y el bicarbonato 10 segundos, velocidad 6. Reservar. Se ha tamizado.

Poner en el vaso la cerveza y la mantequilla 3 minutos, 50º, velocidad 2.

Añadir la nata, la vainilla y los huevos un poco batidos 30 segundos, velocidad 2 1/2.

Programar velocidad 3 (sin tiempo), e incorporar en tres veces la mezcla de harina reservada. Ha de quedar mezclado sin grumos.

Echar en el molde y hornear unos 40 minutos. Como siempre, dependiendo de hornos.

Sacar, dejar 10 minutos en el molde y enfriar sobre rejilla.

Del relleno:

Con el vaso limpio, seco y muy frío, montar la nata, pero cuando esté semi montada, echar por el bocal el azúcar y terminar de montar.

Mezclar con las fresas y al frigo.

De la cobertura:

Con el vaso limpio y seco, poner la nata 7 minutos, 90º, velocidad 1.

Añadir el chocolate troceado, no triturado, 2 minutos, 37º, velocidad 3. Ha de quedar fina y homogénea.

Mezclar con espátula y reservar en un bol.

Montaje:

Partir el bizcocho en dos discos.

Poner uno de ellos donde se vaya a servir y cubrir con la nata y fresas sin llegar a las orillas.

Colocar el otro disco encima y apretar ligeramente.

Cubrir con el ganache de chocolate. En mi caso, lo he puesto en manga pastelera con boquilla de Wilton del nº 2 y he hecho rosetones.

Bon appétit!!

DONUTS CASEROS

INGREDIENTES

Pre fermento:

150 gr. de leche entera

Peladura de naranja sin nada de blanco

15 gr. de levadura de panadería

1/2 cucharadita de azúcar

65 gr. de harina de fuerza

Resto:

1 huevo + 1 yema

60 gr. de azúcar

300 gr. de harina de fuerza

1 pizca de sal

60 gr. de mantequilla en pomada

Aceite de girasol para freír

Glasa:

200 gr. de azúcar glas

2 cucharadas de agua

10 gr. de zumo de limón

PREPARACIÓN

Pre-fermento:

Saborizar la leche poniéndola en un cazo al fuego con la piel de naranja y cuando empiece a hervir, retirar y dejar templar. Colar.

Poner en el vaso del Thermomix la leche, la levadura desmenuzada, la 1/2 cucharadita de azúcar y los 65 gr. de harina 30 segundos, velocidad 3. Dejar reposar hasta que fermente. Dependiendo de la temperatura que tengamos, será el tiempo. En esta ocasión,10 minutos.

Resto:

Incorporar el huevo, la yema y el azúcar 10 segundos, velocidad 4.

Agregar la harina y la sal 3 minutos, velocidad Espiga.

Programar 2 minutos, velocidad Espiga y por el bocal, echar la mantequilla a trocitos. Dejar reposar en el vaso durante 1 hora.

Bajar con la espátula y programar 1 minuto, velocidad Espiga.

Amasar sobre una superficie enharinada para desgasificar. No demasiado para que resulten esponjosos. Es una masa blanda.

Formar una bola y extender dejándola de 1 cm. de grosor.

Cortar los donuts y dejar en una bandeja de horno con papel vegetal.

Cortador de donuts

Colocar en el interior del horno, pero apagado, hasta que doble su volumen. Hará de cámara de fermentación.

Recortar el papel en cuadrado con el donut en el centro, ponerlo en el aceite a una temperatura de 170º. Si no se tiene termómetro, vigilar que no esté muy caliente y retirar el papel que se desprende solo. Con esto se evita no tocar el donuts y baje su esponjosidad.

Dar la vuelta, sacar y quitar el exceso de aceite sobre papel de cocina.

Poner sobre una rejilla y cuando estén casi fríos, glasear.

Glasa:

Mezclar todo hasta que esté bien integrado

Pasar el donut por las dos caras y poner en rejilla para que escurran y sequen.

¡¡Madre mía qué buenos están!!. la infusión de la piel de naranja, le da un toque muy, muy similar a los auténticos, que por cierto, no tienen nada que envidiar.

Los de chocolate, aquí

Bon appétit!!

TARTA MARIPOSA CON LACASITOS

INGREDIENTES

Bizcocho:

350 gr. de azúcar (100 + 250)

200 gr. de agua

30 gr. de cacao en polvo Valor

50 gr. de Maizena

2 huevos grandes

80 gr. de aceite de girasol

75 gr. de mantequilla

120 gr. de chocolate Postres

2 cucharaditas de esencia de vainilla

125 gr. de harina de repostería

3 cucharaditas de levadura Royal

Cobertura:

200 gr. de chocolate Postres

200 gr. de nata para montar

Decoración:

Lacasitos (unos 350 gr.)

Regaliz roja larga

PREPARACIÓN

Bizcocho:

Horno 180º.

Cubrir el fondo del molde con papel vegetal y engrasar las paredes con mantequilla. Reservar.

Mezclar en un bol la harina y la levadura. Reservar.

Poner en el vaso 100 gr. del azúcar, la Maizena, el cacao y el agua 5 minutos, 100º, velocidad 3 1/2.

Echar la mantequilla y el chocolate 1 minuto, velocidad 4 (sin temperatura). El calor residual lo fundirá.

Añadir el aceite, la vainilla y un huevo 20 segundos, velocidad 3.

Incorporar el otro huevo 20 segundos, velocidad 3.

Agregar el resto de azúcar 40 segundos, velocidad 3.

Poner la harina con la levadura reservada 8 segundos, velocidad 3 y terminar de unir con la espátula.

Verter en molde y hornear 40 minutos. Dependiendo de hornos.

Sacar, dejar templar, desmoldar y que enfríe sobre rejilla.

Cobertura:

Vaso limpio y seco, poner la nata 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Echar el chocolate en trocitos 1 minuto, velocidad 4.

Dejar templar antes de usar.

Montaje y decoración:

Cortar la parte abombada o cuando se desmolda, invertir el bizcocho poniendo la superficie abajo y la lisa, arriba. El propio peso hace que se iguale.

Cortar por la mitad y girar las dos mitades de forma que se unan por el semicírculo. Colocar donde se vaya a servir.

Quitar un triángulo pequeño de cada mitad, de la parte de abajo (serán las alas). Lo podéis ver en la foto.

Cobertura:

Meter papel vegetal bajo las orillas del bizcocho para que cuando se le eche la cobertura, no manchar la bandeja.

Cubrir la superficie y laterales. Dejar que seque un poco, y quitar el papel vegetal con mucho cuidado.

Cuando esté casi frío, colocar los Lacasitos alternando los colores al gusto.

Fuente: Pasen y Degusten

Bon appétit!!