TARTA DE CHOCOLATE CON FRESAS Y NATA

El bizcocho de esta tarta es el de la Tarta Guiness. ¡¡Buenísimo!!...

INGREDIENTES

Del bizcocho:
250 gr. de harina de repostería
75 gr. de cacao Valor
400 gr. de azúcar
250 gr. de cerveza negra Guiness
250 gr. de mantequilla en pomada
2 huevos
140 gr. de nata para montar
3 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 molde de 24 cm.

Del relleno:
250 gr. de fresas troceadas
400 gr. de nata muy fría

80 gr. de azúcar glas

Ganache de chocolate:

300 gr. de nata

330 gr. de chocolate negro Postres

PREPARACIÓN

Del bizcocho:

Horno 180º.

Untar el molde con mantequilla y harina. Quitar el exceso. Reservar.

Echar en el vaso la harina, el cacao, el azúcar y el bicarbonato 10 segundos, velocidad 6. Reservar. Se ha tamizado.

Poner en el vaso la cerveza y la mantequilla 3 minutos, 50º, velocidad 2.

Añadir la nata, la vainilla y los huevos un poco batidos 30 segundos, velocidad 2 1/2.

Programar velocidad 3 (sin tiempo), e incorporar en tres veces la mezcla de harina reservada. Ha de quedar mezclado sin grumos.

Echar en el molde y hornear unos 40 minutos. Como siempre, dependiendo de hornos.

Sacar, dejar 10 minutos en el molde y enfriar sobre rejilla.

Del relleno:

Con el vaso limpio, seco y muy frío, montar la nata, pero cuando esté semi montada, echar por el bocal el azúcar y terminar de montar.

Mezclar con las fresas y al frigo.

De la cobertura:

Con el vaso limpio y seco, poner la nata 7 minutos, 90º, velocidad 1.

Añadir el chocolate troceado, no triturado, 2 minutos, 37º, velocidad 3. Ha de quedar fina y homogénea.

Mezclar con espátula y reservar en un bol.

Montaje:

Partir el bizcocho en dos discos.

Poner uno de ellos donde se vaya a servir y cubrir con la nata y fresas sin llegar a las orillas.

Colocar el otro disco encima y apretar ligeramente.

Cubrir con el ganache de chocolate. En mi caso, lo he puesto en manga pastelera con boquilla de Wilton del nº 2 y he hecho rosetones.

Bon appétit!!