QUICHE DE PUERRO, CEBOLLA Y CALABACÍN

Nuevo reto en Desafío en la Cocina y me encanta porque me chiflan las quiche 

INGREDIENTES

1 lámina de masa quebrada

2 cebollas en aros
1 puerro en aros

200 gr de calabacín en rodajas

125 gr de jamón en tiras o cubitos (optativo)

1 cubito vegetal de caldo

200 ml de leche evaporada 

1 yogur

3 huevos

2 cucharaditas de perejil picado

1 pizca de nuez moscada

Sal y pimienta
Mantequilla para el molde

PREPARACIÓN

Dorar las cebollas y el puerro.
Cuando estén transparentes, añadir el calabacín y cocinar 3 o 4 minutos.
Cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que las zanahorias estén casi cocidas.

Agregar el cubito de caldo y mezclar hasta que se diluya. Dejar enfriar.

Horno 180º.

Untar con mantequilla un molde y poner la masa quebrada.

Esparcir el jamón en la base (si se pone), las verduras, cebolla, puerro y calabacín.

Batir los huevos y pincelar ligeramente los bordes del hojaldre.

Mezclar el yogur, la leche evaporada, la nuez moscada, el perejil, sal y la pimienta.

Añadir a los huevos batidos. Unir y verter sobre las verduras.

Hornear 30/ 35 minutos.

Bon appétit!!

SAMOSA DE VERDURAS CON TOQUE INDIO - Oriente Medio

INGREDIENTES

1 cebolla

1 zanahoria

100 gr de guisantes

1 patata mediana en cubos

250 ml de caldo de verduras

1 cucharadita de Garam Masala

1/2 cucharadita de curry

1/2 cucharadita de jengibre

Pasas

Sal

1 paquete de masa filo

Mantequilla derretida para pincelar la masa filo

Aceite de girasol para freír las samosas

PREPARACIÓN

Rehogar la cebolla y la zanahoria troceada con aceite de oliva.

Agregar los guisantes, la patata, las pasas y las especias durante 7 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.

Echar el caldo de verduras, tapar y cocinar unos 10 minutos. Comprobar el punto de sal. Dejar templar.

Cortar tiras de masa de unos 10 cm de ancho.

Pincelar con la mantequilla derretida.

Poner en una esquina, el relleno y doblar en forma de triángulo sobre sí mismo hasta terminar la lámina.

Freír en abundante aceite caliente hasta dorar.

Poner en papel cocina y ¡listas!

Bon appétit!!

Bon appétit!!

CABALLEROS POBRES - Yucatán (México)

En Cocinas del Mundo, viajamos a México, concretamente a Yucatán, y me he traído este postre muy típico y que se parece mucho a nuestras deliciosas torrijas.

Espero que os gusten como han gustado en casa estos caballeros 😉😉😉, con ese almíbar con pasas. ¡Espectaculares!.

INGREDIENTES

Para el jarabe:

¾ taza de agua

1 taza de azúcar moreno

½ rama de canela

1 clavo

¼  cucharadita de semillas de anís

1/3 taza de pasas

Resto:

6 rebanadas gruesas de pan francés AQUÍ o pan normal del día anterior

1½ tazas de leche

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de vainilla

4 huevos (separado claras de yemas)

Aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN

Jarabe:

Colocar en un cazo, el agua, el azúcar moreno, la canela, el clavo, las semillas de anís y llevar a ebullición.

Bajar el fuego y dejar hasta que el jarabe empiece a espesarse (unos 6-8 minutos).

Colar, volver a poner en el cazo y agregar las pasas. Reservar.

En un bol, mezclar la leche, el azúcar y la vainilla.

Sumergir las rebanadas de pan, una a una, en la mezcla hasta que estén empapadas.

Poner en rejilla o papel de cocina para que no tengan exceso de leche y salpiquen al freír.

Batir las yemas. Reservar.

Batir las claras a punto de nieve.

Agregar poco a poco las yemas a las claras, hasta que estén bien integradas. (Batidora en velocidad baja)

Calentar el aceite.

Sumergir las rebanadas en la mezcla de huevo y freír durante aproximadamente 1½ minutos por cada lado.

Han de quedar dorados.

Poner en papel absorbente.

En el momento de servir, cubrir las rebanadas con el jarabe y al frigo 1 hora.

Se puede servir frío, caliente o a temperatura ambiente.

¡¡Deliciosos estos caballeros!!

Bon appétit!!