ROLLO DE LANGOSTINOS Y AGUACATE CON SALSA COCKTEL


INGREDIENTES

Bizcocho:
4 huevos 
50 gr. azúcar
1 pizca sal
100 gr. harina
1 cucharadita de miel

Salsa cocktel:
200 gr. aceite girasol u oliva suave
1 huevo a t/ambiente
Sal
5 gr. de jugo limón o vinagre de manzana
15 gr. ketchup
15 gr. whisky
15 gr. mostaza
10 gr. zumo naranja

Relleno:
Langostinos cocidos pelados 
Aguacate maduro

PREPARACIÓN

Bizcocho:
Horno a 180º.
Colocar la mariposa y echar los huevos, el azúcar y sal, 4 minutos, 37º, velocidad 4.
Echar la miel y volver a programar 4 minutos, sin temperatura, velocidad 4
Añadir la harina 20 segundos, velocidad 2 1/2.
Quitar la mariposa y terminar de unir con la espátula.
Extender en la bandeja del horno con papel vegetal.
Hornear 180º durante 10-12 minutos.
Sacar y enrollar, en caliente, en el mismo papel. Enrollar con papel de aluminio y al frigo, si se prepara con antelación. Dejar enfriar.

Salsa cocktel:
Pesar el aceite y reservar.
Poner en el vaso, el huevo, la sal y el jugo o vinagre, 4 segundos, velocidad 4.
Programar velocidad 4 y echar el aceite, poco a poco, sobre la tapa con el cubilete puesto. Dejar unos minutos para que ligue.
Añadir el ketchup, el whisky y la mostaza, 5 segundos, velocidad 5. Al frigo para que coja consistencia.

Montaje:
Desenrollar el bizcocho, extender una capa de salsa cocktel.
Repartir el aguacate en medias lunas y los langostinos.
Volver a enrollar apretando bien y al frigo unas 2 horas para que  tome forma.
Cubrir con más salsa cocktel y decorar al gusto.
Servir bien frío.
Volver a enrollar apretando bien y al frigo unas 2 horas para que  tome forma.
Cubrir con más salsa cocktel y decorar al gusto.
Servir bien frío.

Bon appétit!!


2 comentarios:

  1. Mare mía Q cosa, más rica. La probaré
    Feliz Navidad 💕

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    Respuestas
    1. No te arrepentirás si lo pruebas, jeje
      Un besote y ¡Felices fiestas!

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