CHEESECAKE NEW YORK

La mejor Cheesecake que he tomado 💕💕💕

INGREDIENTES

Base:

180 gr. de galletas tipo Digestive

100 gr. de mantequilla derretida 

Relleno:

500 gr. de queso crema

4 huevos M

120 gr. de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

160 gr de crema agria (la nata + 20 ml de jugo de limón)

1 pizca de sal
1 cucharada de Maizena

Cobertura:

200 gr. de frutos rojos 

3 cucharadas de azúcar integral

Jugo de 1/2 limón

1 cucharadita Maizena

3 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

Preparar la crema agria mezclando la nata con el limón y dejar 10 minutos. Reservar y remover antes de usar.

Base:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla.

Forrar los laterales y el fondo del molde.

Al frigo 10 minutos

Relleno:

Batir el queso crema hasta que quede cremoso.

Agregar el azúcar y seguir batiendo hasta tener una crema suave.

Añadir la vainilla. Batir

Incorporar la crema agria y batir.

Poner la Maizena tamizada y seguir batiendo.

Echar los huevos de 1 en 1. No poner el siguiente hasta haber incorporado el anterior

 y batir hasta que todo esté bien integrado.

Verter en el molde.

Hornear a 160º unos 35/40 minutos.

Apagar, dejar dentro 20 minutos.

Abrir un poco la puerta del horno y dejar 15 minutos más.

Sacar, no desmoldar y cuando esté totalmente fría, al frigo al menos 6 horas. 

Cobertura:

En un cazo poner los frutos rojos, el azúcar y jugo (en este orden) a fuego medio. Cuando llegue a ebullición, tapar y bajar el fuego.

Cocer durante 5 minutos pero a la mitad de cocción, remover con cuidado. Dejar que termine el tiempo.

Mientras tanto, diluir la Maizena con las tres cucharadas de agua, echar un poco sobre los frutos rojos, remover, comprobar si el espesor es al gusto y retirar cuando comience a hervir. Dejar enfriar.

Ya la tarta fría, esparcir la cobertura de frutos rojos y de nuevo al frigo, al menos 3 horas antes de tomar. 

Está mucho mejor, de un día para otro.

Importante:

El queso, la nata y los huevos han de estar a temperatura ambiente.

No utilizar mucho las varillas para no integrar aire y así, evitar que se produzcan burbujas y se agriete el cheesecake.

¡¡Deliciosaaaaaaa!!

Bon appétit!!