SUOFFLE DE PUERRO Y PATATA CON DOS QUESOS

El reto del mes de Abril en Desafío en la Cocina, ¡El souffle!, y en mi caso, me ocurre como con los macarons, me puedeeeee, pero como quería poder más que él, aquí os dejo el resultado, y para mí, ¡¡Prueba superada!!

INGREDIENTES

100 gr. de puerro cortado fino

110 gr. de patata hervida y rallada

20 gr. de queso Cheddar rallado + 1 cucharada para espolvorear

20 gr. de queso Enmental rallado + 1 cucharada para espolvorear

25 gr. de mantequilla

4 cucharadas de crema agria o 1 yogur blanco

2 huevos L (separado claras de yemas)

Sal

Pimienta

Pimentón dulce

Nuez moscada recién rallada

PREPARACIÓN

Horno 200º.

Engrasar los ramequines, para que se deslicen bien en la subida, con mantequilla, espolvorear con queso o pan rallado y quitar el exceso. Consejo de Julia Child.

En un cazo, rehogar el puerro con la mantequilla unos 5 minutos aproximadamente.

Quitar del fuego y añadir la crema agria, las yemas, la patata, los dos quesos, la nuez moscada, la pimienta, el pimentón. Unir bien. Rectificar de sal.

Batir las claras a punto de nieve.

Mezclar con el preparado anterior con movimientos envolvente.

Poner en los ramequines, espolvorear con pimentón y los quesos rallados.

Hornear 15 minutos. 

Nota: El tiempo dependerá del tamaño de los moldes. los míos son pequeños y los he tenido unos 15 minutos. 

Bon appétit!!