CHEESECAKE DE MOJITO INDIVIDUALES

Con esta receta, participo en el Reto Dis-Fruta de Nunca es demasiado dulce, cuyo ingrediente es ....La lima

INGREDIENTES

1 sobre de gelatina neutra o 6 hojas de gelatina

300 gr. de queso crema

El zumo y la ralladura de 3 limas

100 gr. de azúcar moreno

110 gr. de ron blanco

220 gr. de agua

1 manojo grande de hojas de hierbabuena

Cobertura:

1 sobre de gelatina de limón Royal

375 gr. de agua

25 gr. de ron blanco

Unas gotas de colorante verde (optativo)

Lima y hierbabuena para decorar

PREPARACIÓN

Poner en el vaso el ron, el agua y el azúcar 5 minutos, 80º, velocidad 2.

Añadir la hierbabuena, el zumo y ralladura de las limas 20 minutos, 80º, velocidad 2.

Dejar templar y colar.

Volver a poner en el vaso.

Incorporar  la gelatina 2 minutos, 60º, velocidad 4.

Agregar el queso 2 minutos, velocidad 3.

Verter en los recipientes.

Cobertura:

Poner en el vaso el agua 5 minutos, 100º, velocidad 2. Ha de llegar a 100º.

Echar la gelatina de limón 30 segundos, velocidad 3 (sin temperatura), hasta que esté completamente disuelta.

Añadir el resto de agua y el ron 15 segundos, velocidad 3.

Poner unas gotas de colorante verde y dejar entibiar.

Verter sobre la crema cuajada y de nuevo al frigo.

Mejor de un día para otro.

Bon appétit!!