AREPA VENEZOLANA REINA PEPIADA - Venezuela

El origen de esta masa, preparada con harina de maíz, se remonta muchos siglos atrás, cuando los indígenas molían el maíz entre dos piedras lisas, hacían bolas con ella y las asaban en un utensilio llamado “aripo” (una plancha un poquito curva fabricada en barro). Precisamente de ahí viene el nombre de “arepa”.

Existen muchas clases de “arepas” y en función de su grosor, pueden ser “telitas” (muy finitas) de la región de los Andes, más gruesas y abombadas en la zona Centro, y las más grandes típicas de la parte más oriental de Venezuela.

Se preparan asadas, fritas o a la plancha. Pueden ser saladas o  dulces, añadiendo azúcar a la masa.

En mi caso, voy a hacer la arepa "Reina Pepiada" para el Desafío en la Cocina de este mes de Noviembre.

INGREDIENTES

Para la masa:

2 tazas de harina de maíz pre-cocida

4 tazas de agua tibia

Sal

Para el relleno:

Pollo

Cebolla

Dientes de ajo

Mahonesa

Aguacate

Aceite

PREPARACIÓN 

Masa:

Echar en un bol el agua, la sal y la harina y remover.

Cuando empieza a coger consistencia, terminar de unir con las manos de fuera adentro, hasta tener una mezcla homogénea. No ha de pegarse. Dejar reposar 5 minutos.

Hacer bolas un poco más grandes que una pelota de golf con las manos humedecidas para evitar que se agrieten, aplastar, darle forma redondeada y como se van a rellenar, hacerlas de 1 1/2 cm de grosor y unos 8 cm. de diámetro.

Poner a calentar una sartén engrasada, a temperatura media, unos 5 minutos por cada lado. Han de quedar hechas por dentro y un color dorado por fuera.

Mientras se hacen, reservar tapadas con un paño `para que no se enfríen.

Relleno:

Trocear el pollo y salpimentar.

Pochar la cebolla con los ajos, añadir el pollo y cocinar unos minutos más. Poner en un bol.

Añadir al bol, el aguacate troceado, remover.

Incorporar la mahonesa, remover y rellenar la arepa.

Fuente: De Rechupete 

 Bon appétit!!