EMPANADA DE BONITO

INGREDIENTES

Relleno:

300 gr. de cebollas

150 gr. de pimiento rojo

150 gr. de pimiento verde

20 gr. de tomate

50 gr. de aceite de oliva virgen

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

200 gr. de bonito en escabeche

2 huevos duros

Masa:

50 gr. de agua

50 gr. de aceite de oliva extra

50 gr. de vino blanco

30 gr. de levadura fresca

1 pizca de azúcar

1 huevo

50 gr. de manteca de cerdo

1 cucharadita de sal

500 gr. de harina de fuerza

1 huevo batido para pincelar

PREPARACIÓN

Relleno:

Poner todos los ingredientes en el vaso excepto los huevos y el bonito 4 segundos, velocidad. 5.

 Programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retirar y añadir el bonito desmenuzado. Dejar enfriar.

Masa:

Horno 200º.

Poner todos los líquidos en el vaso 1 minuto, 37º, velocidad 1.

Añadir la levadura y el azúcar 3 segundos, velocidad 4.

Agregar el resto de ingredientes 15 segundos, velocidad 6.

 Programar 2 minutos, velocidad Espiga.

Dividir la masa en 2, estirar con un rodillo para hacerla muy fina y forrar una bandeja de horno.

Cubrir con el relleno frío, poner los huevos cortados en rodajas y cubrir con la otra parte de la masa.

Pinchar, pincelar con huevo batido y adornar al gusto.

Hornear unos 30 minutos aproximadamente, dependiendo de hornos

Bon appétit!!