EMPANADILLAS DE GUISANTES DE ANTAÑO

Me falló el flash y están un poco apagadas pero de sabor.....hummmm!.

Lo de antaño hace referencia a las medidas de la masa 😉

INGREDIENTES

Masa:

1/2 vaso de aceite de oliva

1 vaso de leche

Harina, la que admita (unos 400/500 gr. más o menos)

Sal

Relleno:

500 gr. de cebolla

200 gr. de guisantes naturales o descongelados previamente

Aceite de oliva

1 cucharada de azúcar

2 latas de atún en aceite

Sal

PREPARACIÓN

Del relleno (la noche anterior):

Pochar la cebolla con el aceite a fuego bajo durante unos 20 minutos. A mitad de cocción, echar el azúcar.

Incorporar los guisantes y cocer hasta que estén tiernos.

Dejar templar un poco y añadir el atún desmenuzado

Guardar tapado en el frigo.

De la masa:

Calentar el aceite en una sartén (como para freír) y dejar enfriar por completo.

Horno a 220º.

En un bol grande, juntar el aceite con la leche y la sal. Remover.

Echar la harina poco a poco hasta tener una masa blanda pero consistente y elástica. No amasar demasiado.

Formar bolitas del tamaño deseado para hacer las empanadillas.

Poner el relleno en el centro, plegar la empanadilla y cerrar  pinchando los bordes con un tenedor pequeño.

Colocar en una bandeja de horno.

Hornear a 190º durante 30 minutos aproximadamente. Hasta que doren.

Nota: Se pueden pincelar con huevo batido antes de hornear.
Las que llevan un cacahuete son para un vegetariano que tengo en casa como yo.

Bon appétit!!