ARROZ CON GARBANZOS, PASAS Y BATATA

INGREDIENTES

400 gr de garbanzos cocidos
125 gr de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate maduro rallado
1 batata 
1 puñado de pasas sultanas
1 cucharada de pimentón ahumado de La Vera
Caldo de verduras o agua
Aceite de oliva
1 cucharadita de cúrcuma
Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

Sofreír la cebolla y los ajos, sin que doren, a fuego bajo.
Añadir el tomate, subir el fuego y sofreír hasta que pierda su agua.
Echar el pimentón y dar unas vueltas procurando que no se queme porque, como sabéis, amargaría el guiso.
Poner el arroz, los garbanzos y remover unos segundos para incorporar bien el sofrito.
 Verter el caldo o agua hasta cubrir y llevar a ebullición.
Incorporar la cúrcuma, la pimienta, las pasas y la batata troceada.
Seguir con la cocción hasta que el arroz esté cocinado.

Bon appétit!!