BIZCOCHO CON HARINA DE ARROZ Y COMPOTA DE MANZANA S/GLUTEN

INGREDIENTES

Bizcocho:

120 gr de harina de arroz

3 huevos L

100 gr de azúcar moreno

110 gr de aceite de girasol

125 gr de yogur griego

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

100 gr de gotas de chocolate

150 gr de chocolate negro 70% de cacao

250 gr de compota de manzana *

*Compota de manzana:

4 manzanas maduras

2 cucharadas de panela

1 cucharadita de jugo de limón

1/2 cucharadita de canela

PREPARACIÓN

Compota de manzana:

Pelar la manzana y cortar en cubitos.

Poner todos los ingredientes en un cazo y cocinar, a fuego lento, hasta que la manzana esté cocida y sin resto de líquido. Removiendo de vez en cuando.

Bizcocho:

Separar claras de yemas.

Montar las claras con una pizca de sal hasta que forme pico. Reservar.

Batir las yemas junto con el azúcar hasta obtener una crema.

Agregar poco a poco el aceite.

Incorporar la compota, el yogur, la canela, el bicarbonato, la levadura y la sal. Mezclar bien.

Echar la harina en varia tandas hasta que quede bien integrada.

Añadir las claras montadas con movimientos envolventes. por último, las gotas de chocolate.

Verte en el molde engrasado. Como comprobáis, lo hice en corona pero en uno de cake, sale genial, eso sí, el tiempo varía un poco. Haced la prueba del palillo.

Hornear a 180º durante 25/30 minutos más o menos.

Enfriar en rejilla sin desmoldar.

Una vez frío y desmoldado, lo cubrí con chocolate negro fundido al baño María y nueces picadas a cuchillo 😉😋

Bon appétit!!