ALBORONÍA

La Alboronía es un plato que nos ha dejado el legado Andalusí.

La palabra alboronía viene del vocablo árabe al-baraniyya que significa cierto manjar, a base de berenjena y calabaza.

Es una especie de pisto andaluz muy sabroso.

INGREDIENTES

300 gr. de calabaza

300 gr. de berenjena

150 gr. de calabacín

300 gr. de cebolla

2 dientes de ajo

50 gr. de aceite

400 gr. de tomate troceado

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharada de comino en polvo

Sal

Azúcar (opcional)

PREPARACIÓN

Poner en el vaso de Thermomix la calabaza 2 segundos, velocidad 5. Reservar en un bol.

Sin lavar el vaso, poner la berenjena y el calabacín 5 segundos, velocidad 4. Reservar en el bol.

Hacer lo mismo con la cebolla, los ajos y el aceite 3 segundos, velocidad 5. Echar la sal.

Programar 8 segundos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Comprobar si la cebolla está tierna, de lo contrario, darle un poco más de tiempo. Hay cebollas más duras que otras.

Agregar el pimentón y el comino 10 segundos, velocidad 2.

Incorporar el tomate, el azúcar y remover un poco con la espátula 8 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad 1.

Comprobar de sabor, poner las verduras, unir con la espátula y programar 12 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad 1.

Bon appétit!!