ÑOQUIS CASEROS DE BATATA CON SALSA DE PORTOBELLO

Para este mes de Noviembre, el Desafío en la Cocina, va de Ñoquis y como los de patata no nos hacen mucha gracia, los he hecho de batata, que por cierto, este año están espectaculares de buenas.

Espero que si en alguna ocasión los hacéis, os gusten como nos han gustado en casa.

INGREDIENTES

Para los ñoquis:

500 gr. de batata 

150 gr. de harina

1 huevo

Ralladura generosa de nuez moscada

Sal

Para la salsa:     

(La hice con Thermomix porque quedan estupendas)

100 gr. de cebolla

250 gr. de Portobello

50 gr. de aceite

50 gr. de vino blanco

1 cucharada de harina

1 brick de nata vegetal de arroz

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

De los ñoquis:

Pelar las batatas, cortar al largo y asar en asadora con un poco de aceite a fuego bajo. Darles la vuelta de vez en cuando.

Cuando estén cocidas, poner en un bol y machacar hasta hacerlas puré. Dejar enfriar tapado con un paño limpio.

Una vez frías, hacer un hueco y echar la harina, volver a hacer un hueco y echar el huevo y la sal.

Mezclar todo muy bien sin trabajarla mucho. Lo justo para que se una.

Dividir en porciones y hacer rodar cada una de ellas hasta formar un cilindro largo y estrecho.

Cortar en porciones de 2 cm.

Poner abundante agua a hervir con sal y echar los ñoquis por tandas.

Cocer unos 2 minutos. Estarán listos cuando floten.

Sacar con espumadera, escurrir.

Salsa de Portobello:

Poner en el vaso el aceite y la cebolla 3 segundos, velocidad 4. Comprobar el troceado.

Programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Agregar los Portobello 30 segundos, velocidad 6.

Salpimentar.

Programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando falten 4 minutos, echar la harina y el vino.

Volver a programar 4 minutos, 90º, velocidad 1 y por el bocal, verter la nata vegetal.

Bon appétit!!