GARBANZOS CON ESPINACAS Y BACALAO

 INGREDIENTES

250 gr de garbanzos secos y remojados la noche anterior

300 gr de bacalao fresco s/espinas en trozos

150 gr de espinacas frescas o congeladas (descongeladas en el frigo la noche anterior)

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 rebanada grande de pan o 2 medianas

2 huevos cocidos

1 cucharadita de pimentón de Vera

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Dorar los ajos fileteados y reservar.

En el mismo aceite, hacer lo mismo con el pan. Retirar.

Si fuese necesario, echar aceite y dorar la cebolla a fuego medio.

Agregar las espinacas y la sal. Unas vueltas y sofreír unos minutos.

Añadir los garbanzos escurridos y rehogar 1 minuto.

Echar el pimentón y remover para que no se queme.

Cubrir con agua + 3 o 4 dedos por encima.

En olla rápida, 18/20 minutos. Esperar a que bajen los anillos para abrir la olla.

Incorporar el bacalao y cocinar 5 minutos sin cerrar pero tapada.

MAJADO

Machacar los ajos y el pan reservado en mortero. Lo hago con la batidora.

Agregar al guiso y dejar que haga un hervor.

Comprobar de sal, poner los huevos cocidos troceados, mover la cazuela y apagar el fuego.

Dejar reposar antes de servir.

Bon appétit!!