TALLARINES CON GAMBONES, CEBOLLA CARAMELIZADA Y CRUJIENTE DE PANKO

INGREDIENTES

 Cebolla caramelizada:

500 gr. de cebolla en juliana fina

30 gr. de azúcar moreno

Sal

Aceite

1 cucharadita de mantequilla

 Resto:

240 gr. de tallarines

12 gambones

100 gr. de Panko (pan rallado japonés) o pan rallado del día anterior

Aceite

Sal

 PREPARACIÓN

Cebolla caramelizada:

Poner en una sartén a fuego medio/bajo, el aceite y la cebolla para que se vaya pochando poco a poco. Cuando se vuelva transparente, echar el azúcar y remover bien para que todo quede mezclado y empiece la caramelización. 

Dejar unos minutos hasta que se haya fundido el azúcar. Reservar.

 Resto:

Poner en una sartén un poco de aceite, el Panko y el ajo en polvo. Tostar a fuego bajo removiendo de vez en cuando. Ha de quedar crujiente. Reservar.

Poner a cocer la pasta según el fabricante.

Mientras tanto, pelar los gambones y quitar el intestino.

Poner un poco de mantequilla y aceite de oliva en una sartén a calentar y pasar unos segundos los gambones.

 Emplatado:

En el plato de servir, poner los tallarines.

Encima, cebolla caramelizada.

Colocar los gambones.

Espolvorear con Panko.

 Bon appétit!!