PIZZA CORONA

INGREDIENTES

Para la masa:

90 gr. de agua

15 gr. de levadura fresca

25 gr. de aceite de oliva

200 gr. de harina de fuerza

1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:

1 bote de tomate entero pelado de 800 gr.

1 cucharada de albahaca seca

1 cucharada colmada de orégano seco

1/2 cucharadita de sal

Azúcar

Olivas verdes sin hueso

Olivas negras sin hueso

1 mozzarella fresca

Queso Grana Padano u otro queso duro

Maíz

PREPARACIÓN

De la masa:

Poner en el vaso de Thermomix el agua y la levadura 1 minuto, 37º, velocidad 2.

Añadir el aceite, la harina y la sal 10 segundos, velocidad 6.

Programar 2 minutos, velocidad Espiga.

Sacar, hacer una bola y dejarla, tapada, unos 30 minutos para que leve.

Del relleno:

Sin lavar el vaso, verter el bote de tomate 1 segundo, velocidad 4.

Incorporar el aceite, el orégano, la albahaca, la sal y el azúcar. Unas vueltas con la espátula.

Programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Mientras tanto, cortar las aceitunas a rodajitas.

Al finalizar los 30 minutos, echar las aceituna, remover y reservar.

Resto:

Horno 220º.

Extender la masa sobre una superficie enharinada y formar un círculo de unos 3 mm. de grosor.

Marcar un círculo, más pequeño, en el centro, cortar 4 diámetros y se formarán 8 triángulos.

Extender el tomate por el exterior sin llegar al borde de la masa.

Repartir la mozzarella troceándola con los dedos y unos granos de maíz.

Coger el pico del triángulo, llevar a la orilla de la pizza y meter por debajo. Hacer lo mismo con el resto.

Espolvorear con Grana Padano recién rallado.

Bajar a 200º y hornear unos 20/25 minutos.

Fuente: Giallo Zafferano cambiando el relleno

Bon appétit!!