KOLOKITHOKEFTEDES - Grecia (Buñuelos de calabacín)

INGREDIENTES

500 gr de calabacín rallado

1 cebolleta picada

2 cucharadas de menta fresca picada

1 cucharada de eneldo fresco picado

1 cucharada de perejil fresco picado

1 cucharadita de comino molido

200 gr de queso Feta

2 huevos

80 gr de harina

Sal

Aceite para freír

PREPARACIÓN

Rallarlos calabacines y ponerlos en un bol con 1 cucharada de sal. Mezclar y dejar reposar 30 minutos.

Exprimir el exceso de líquido, poner en un paño limpio y estrujar para dejarlo lo más seco posible. Cuanta menos humedad tengan, más crujientes serán los buñuelos. Volver a poner en el bol.

Añadir la cebolleta, la menta, el eneldo, el perejil y el Feta troceado pequeño y remover.

Agregar el comino y los huevos batidos. Mezclar hasta que todo esté bien integrado.

Incorporar la harina.

Coger porciones de la mezcla y freír en abundante aceite caliente. No poner demasiadas para que no enfríe el aceite y no queden crujientes. Han de dorar.

Poner en papel absorbente y repetir el proceso con el resto.

Bon appétit!!