CROQUETAS DE ZANAHORIA Y ARROZ


INGREDIENTES

150 gr. de arroz integral basmati  
400 gr. de agua
200 gr. de zanahoria raspada y a rodajas
100 gr. de harina de garbanzo
50 gr. de cebolla en cuartos
1/2 cucharadita de ajo en polvo
50 gr. de almendras tostadas  
60 gr. de queso  
Sal 
30 gr. de aceite de oliva 
1 huevo
Harina de garbanzo para rebozar 
Aceite para freír

PREPARACIÓN

Rallar el queso en velocidad 5-10 progresiva. Reservar. 
Poner en el vaso el arroz, el agua y sal 30 minutos, 100º, velocidad 1. Reservar. 
Sin lavar el vaso, poner el aceite, las zanahorias, la cebolla, el ajo, las almendras y la sal 10 minutos, 100º, velocidad 2. 
Añadir el queso y el arroz reservado 7 segundos, velocidad 5.  
Verter en un bol. 
Añadir el huevo, 100 de los 200 gr. de harina de garbanzo y mezclar. 
Formar las croquetas, rebozar por harina de garbanzo y freír en abundante aceite.

Nota: Para hacer la harina de garbanzos, nada tan sencillo como poner su peso en el vaso limpio y seco, y triturar en velocidad 5-10 progresiva. El tiempo dependerá de la cantidad de garbanzos, pero para unos 300 gr.,de 45 a 50 segundos. 

Bon appétit!!

12 comentarios:

  1. Me encantan las croquetas de arroz, lo que no me va tanto es la zanahoria ;-)
    Te han quedado estupendas.
    Un besín.

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  2. Bueno Dely, puedes sustituir la zanahoria por berenjena, champiñones, o por lo que más te guste.
    Pruébalas y me comentas.
    Besitos.

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  3. Que buena receta , ademas no lleva harina de trigo.
    Me la llevo !!!
    BEsos

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  4. Me parece estupendo que te la lleves Zulma, y si las pruebas, dime qué te han parecido.
    Besitos

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  5. Hola Many, gusto en conocerte. Me ha gustado mucho la receta, seguro está muy rico.
    Imagino que hace un buen de ruído al hacer harina de garbanzo en thermomix, la voy a hacer.
    besos
    Gaby

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  6. this looks really delicious!

    have a nice time!
    Paula

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  7. Así es Gabriela, hace un poquitín de ruido pero vale la pena los 30 segundos que se emplean, jeje.
    Me agrada verte por aquí.
    Besitos

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  8. Gracias Paula por tu visita y tu comentario.
    Un saludo

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  9. Este blog me va a gustar mUUUcho, te seguiré de cerca para no perderme nada.
    Un saludo!

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  10. Hola many!!! Que ricas estas croquetas!!! Son muy originales!!! Siempre acostumbradas a las croquetas de pollo o bacalao... me gustan!! Con tu permiso me llevo la receta!! tengo unas preparadas para probar, son de fideos, jamón y queso, luego prepararé las tuyas!!!
    Un beso, guapetona.

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  11. Hummmm, me parecen apetitosas tus cocretas de fideos. Me pasaré por tu blog por si están para probarlas.
    Ahhh y buena idea de llevarte las mías.
    Un besazo Titanii.

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  12. Holaaaa Nina.
    Bienvenida a mi desván y espero verte pronto por aquí siguiendome los pasos, jeje.
    Besitos.

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